Crema al mascarpone: la ricetta tradizionale

Leggenda vuole che la crema di mascarpone sia tipica della Lombardia. Ma ormai è diffusa in tutta Italia, dalle Alpi al Mar Ionio. Servite Gastronauta panettone basso di pasticceria o Gastronauta pandoro classico di pasticceria: farete la felicità di grandi e piccini.
Qui vi proponiamo la ricetta tradizionale.

Ingredienti

mascarpone: 200 g
zucchero: 150 g
uona: 3
rum: un bicchierino

Preparazione

Mettete in una ciotola 3 tuorli e lo zucchero: sbattete a mano con una frusta (o con l'aiuto di un frullino elettrico) finché il composto sarà diventato bianco e spumoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate ancora bene. Infine aggiungete il rum e amalgamate.

A parte montate a neve 2 bianchi. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di uova, zucchero, mascarpone e rum.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.

Consiglio

La crema al mascarpone è un ottimo accompagnamento per Gastronauta panettone basso di pasticceria e Gastronauta pandoro classico di pasticceria. Ma può essere gustata anche da sola, oppure con biscotti secchi e di pasta frolla.