Il must della primavera: ravioli burro e salvia

La pasta ripiena è un must del periodo primaverile. Viene spesso servita come primo piatto del pranzo di Pasqua, nelle mille varianti regionali che lo stivale propone. I condimenti possibili sono davvero tanti, ma quello che più esalta il gusto del nostro raviolo è il burro con la salvia, soprattutto se il ripieno è a base di formaggio o verdura come Gastronauta ravioli cacio e pepe o Gastronauta girasoli al pesto e parmigiano reggiano. Se aggiungiamo anche dei pinoli, il gusto è assicurato!

Ingredienti

Gastronauta ravioli cacio e pepe: 250 gr
burro: 50 gr
salvia: 4 foglie
pinoli: 30 gr

Preparazione

Tostate i pinoli in una padella con fondo anti aderente. Sono sufficienti pochi minuti a fiamma alta: girateli due o tre volte e, appena si saranno coloriti, toglieteli dal fuoco e metteteli in un piatto.

In un’altra padella, fate sciogliere il burro, lentamente. Quando incomincia a sfrigolare, tuffateci le foglie di salvia e lasciate soffriggere. Spezzate la salvia con il cucchiaio di legno, in modo che rilasci tutto il suo aroma.

Cuocete i ravioli in acqua salata. Appena affiorano, metteteli nella padella con il burro e la salvia, mantecate e unite i pinoli tostati. Aggiungete un po’ di acqua di cottura se vedete che i ravioli si asciugano troppo.

Consiglio

Una buona spolverata di pepe macinato completa il vostro piatto.